Lardo di Cinta Senese Bio DOP

Lardo di Cinta Senese Bio DOP

 Il lardo di Cinta Senese è di colore bianco leggermente rosato e presenta una consistenza omogenea e morbida. Ha un sapore delicato e fresco, quasi dolce, arricchito dalle erbe aromatiche e dalle spezie usate nella lavorazione e dal profumo fragrante. La particolarità della materia prima utilizzata, l’allevamento all’aperto e l’alimentazione, conferiscono al prodotto una qualità inconfondibile e un gusto unico.

Descrizione

Lardo di Cinta Senese Bio DOP – San Gregorio

La nostra azienda ha una tradizione familiare antichissima nell’allevamento dei suini. Il tipo di allevamento è semi brado, che consiste, nel lasciare liberi i suini di pascolare nei campi e nei boschi. A partire dai primi anni duemila abbiamo finalizzato questa attività all’allevamento della Cinta Senese, delimitando vasti appezzamenti di bosco e di terreno seminativo con opportune recinzioni, provvedendo alle colture più consone alla alimentazione naturale dei suini sul campo. 

Il nostro allevamento è costituito attualmente da capi tutti selezionati ed iscritti sia al consorzio della Cinta Senese DOP, sia al I.N.Q. per i piani di controllo della qualità.

La Cinta Senese

La razza “Cinta Senese” deve il suo nome al fatto che il manto è completamene nero, eccetto una vistosa fascia di colore bianco, che interessa in maniera verticale le spalle e le gambe anteriori. Le carni della Cinta senese, sia per le caratteristiche intrinseche della razza, sia per il tipo di allevamento, hanno speciali qualità organolettiche. Le carni sono particolarmente saporite ed hanno maggiore consistenza ed un colore più intenso rispetto a quelle degli altri suini.

Il Lardo di Cinta Senese è ottenuto esclusivamente da suini di pura razza Cinta Senese macellati tra i 12 e i 16 mesi. Il procedimento di salatura avviene in salamoia, assieme ad un trito di aromi naturali freschi, pepe, cannella, chiodi di garofano, coriandolo, salvia e rosmarino. Il processo di salatura e maturazione dura circa 6 mesi. Al termine di questo procedimento il prodotto viene messo sotto vuoto ed è pronto per l’utilizzo.

INGREDIENTI: Carne di suino Cinta Senese DOP, sale, pepe, aglio, aromi naturali, destrosio, saccarosio. Conservanti: nitrito di sodio, nitrato di potassio. Antiossidanti: acido ascorbico.

STAGIONATURA: 4/6 mesi

SCADENZA: 180 giorni

TEMP. DI CONSERVAZIONE: Mantenere in luogo fresco e asciutto, consigliata una temperatura di +6/10°C ed umidità relativa non superiore a 65-70%.

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