Olio Extravergine di Oliva Biologico La Querce

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Olio Extravergine di Oliva Biologico La Querce

Quest’olio viene prodotte con le olive raccolte dai nostri 2500 olivi coltivati in conduzione biologica.

Le varietà presenti sono prevalentemente Frantoio, Moraiolo, Leccino ma sono anche presenti olivi di Pendolino, Rossellino e Madonna dell’Impruneta.

Le olive raccolte manualmente vengono trasformate in olio nel più breve tempo possibile normalmente entro le 24 ore.

Tutta l’estrazione avviene a temperatura controllata ed al termine l’olio viene filtrato per mantenere così tutte le sue caratteristiche organolettiche nel tempo.

Svuota

Descrizione

Olio Extravergine di Oliva Biologico La Querce

Note di degustazione: colore verde opalescente, che tende al giallo limpido con il tempo, all’olfatto si apre elegante e intenso, ricco di note vegetali di erba fresca e sentori armonici di carciofo. Al gusto è deciso e di personalità, fruttato con toni amaro-piccanti intensi e ben espressi.

Tipologia: Olio Extra Vergine d’Oliva Biologico
Zona di produzione: Collina fiorentina nel comune d’Impruneta.
Superficie oliveto: ettari 12,20
Numero piante: 2.574
Altitudine media: 250 m.s.l.m.

Varietà di olivi: Frantoio (circa 30%), Leccino (circa 30%), Moraiolo (circa 30%), Pendolino, Madonna dell’Impruneta ed altre varietà (circa 10%).

Sistema di allevamento: specializzato a vaso cespugliato
Metodo di raccolta: brucatura a mano.
Periodo di raccolta: da inizio Novembre al 10 Dicembre.

Processo di estrazione: in frantoio a ciclo continuo con frangitore, gramole, decanter e separatore tutto a basse temperature.

Sistema di decantazione e filtratura: decantazione naturale in orci di terracotta, con travasi bimestrali, nessuna filtratura.

Dati chimici medi: acidità oleica = inf. a 0,20 %; numero di perossidi = inf. a 10; tocoferoli = sup. a 200; polifenoli = sup. a 280.

Quantità prodotta: 4.000 litri circa per annata
Confezione: bottiglia quadrata di colore scuro da lt. 1, da ml 500 e da ml 250, lattina da lt. 5

Valutazioni:

  • Oli d’Italia 2014 Gambero Rosso Editore 3 foglie valutazione massima
  • Guida agli Extravergini 2002 SlowFood Editore 3 olive valutazione massima
  • Guida agli Extravergini 2007, 2009 , 2010, 2015 SlowFood Editore 2 olive
  • Merum selezione nel 2005, 2006, 2007, 2008, 2009, 2010, 2012 e 2013.

Informazioni aggiuntive

Peso N/A
volume

500 ml, 1 lt, 5 lt latta

pezzi

1, 2, 3, 6

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