Pancetta Tesa

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Pancetta Tesa – Nannetti e Bernardini

La pancetta tesa (o in toscano carnesecca) è una varietà di pancetta che prende il nome dal fatto che il pezzo di carne da cui viene ricavata, cioè la parte magra del ventre del maiale.

Salata e aromatizzata, viene fatta stagionare nella sua forma originaria, a differenza della pancetta classica che ha forma circolare.

Al palato si scioglie in bocca grazie alla venatura di grasso nobile della parte ventrale magra del maiale, per un sapore aromatizzato ma comunque delicato.

Ideale da consumare in purezza, si può gustare con un tagliere di formaggi e a un piatto di frutta secca, ma esalta bene anche gusti più delicati, abbinata ad esempio con il miele di acacia.

In cucina è utilizzata come insaporitore, nella preparazione di involtini e spiedini e per svariati primi piatti come l’amatriciana.

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Descrizione

Pancetta Tesa – Nannetti e Bernardini

La produzione della pancetta tesa parte dalla rifilatura della pancia, con la cotenna, seguita dalla fase della salatura e quindi dall’aromatizzazione. Successivamente la pancetta viene fatta riposare per far assorbire e distribuire bene gli aromi nella carne, quindi massaggiata, messa ad asciugare e sottoposta a stagionatura in ambienti freschi e ventilati.

Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto

Valore energetico: 512 kcal/2114 kJ

Grassi: 50 g

di cui Acidi grassi saturi: 17 g

Carboidrati: < 0,5

Di cui zuccheri: < 0,5

Proteine: 15 g

Sale: 4,1 g

Informazioni aggiuntive

Peso N/A
Peso

300 gr, 500 gr, 1 kg

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