Spalla di Cinta Senese con Osso Bio DOP

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Spalla di Cinta Senese con Osso Bio DOP – San Gregorio

La Spalla si ricava dal quarto anteriore del suino di Cinta Senese ed è considerato il prosciutto dei buongustai in quanto ha un gusto più deciso e saporito, dovuto sicuramente alla maggiore presenza di grasso rispetto al prosciutto di coscia.

La morbidezza del grasso sempre presente nella Cinta Senese è in perfetto contrasto con la parte magra più asciutta e gustosa.

Ideale per preparare taglieri casarecci sia per l’antipasto che per l’aperitivo, ma ottimo da assaporare in una tipica schiacciata toscana. 

Descrizione

Spalla di Cinta Senese con Osso Bio DOP – San Gregorio

A partire dai primi anni duemila abbiamo finalizzato questa attività all’allevamento della Cinta Senese, delimitando vasti appezzamenti di bosco e di terreno seminativo con opportune recinzioni, provvedendo alle colture più consone alla alimentazione naturale dei suini sul campo.

La razza “Cinta Senese” deve il suo nome al fatto che il manto è completamene nero, eccetto una vistosa fascia di colore bianco, che interessa in maniera verticale le spalle e le gambe anteriori. Le carni della Cinta senese, sia per le caratteristiche intrinseche della razza, sia per il tipo di allevamento, hanno speciali qualità organolettiche. Le carni sono particolarmente saporite ed hanno maggiore consistenza ed un colore più intenso rispetto a quelle degli altri suini.

La Spalla di Cinta Senese è una vera e propria eccellenza italiana ottenuta da una razza suina superiore rispetto a quella tradizionale.

Se stai cercando un prodotto ricco di sapore e in grado di inebriare i sensi, allora questa spalla è quello che fa per te. A differenza di quella del suino tradizionale, la quantità di grasso in quello di Cinta Senese è maggiore. Questo prodotto si caratterizza per il perfetto equilibrio tra le parti grasse e le parti magre; rispetto alla spalla tradizionale, invece rimane più appetitosa.

Informazioni aggiuntive

Peso N/A
Dimensione

7 kg

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